Sur les routes nous menant au cœur du Missouri, nous croiserons quelques membres de la communauté Amish. Nous apprendrons que ce mouvement est né en Europe, dans la région de Berne (mouvement anabaptiste). Au XVIIeme, siècle suite aux pressions exercées par les autorités suisses et françaises, les communautés seront comtraintes de migrer vers de nouveau cieux. Aujourd'hui seules subsistent les communautés d'Amérique du nord. 
Ces communautés ont cela dit le vent en poupe, notamment grâce à l'engouement pour les cultures "organic" (bio) et la consommation de produits locaux qui permettent aux Amish de valoriser leur savoir faire.
